Zdrowa żywność,  Zioła i suplementy

Czosnek niedźwiedzi: lepszy od zwykłego czosnku?

Jeśli wiecie jak smakuje świeże pesto z czosnku niedźwiedziego, zapewne znacie jego cenione właściwości zdrowotne oraz niezwykłe walory smakowe. Odwiedzając w te wakacje bieszczadzkie trasy turystyczne miałam okazję zajadać się jego świeżymi liśćmi – przepychota!

Bieszczadach najczęściej można go spotkać w Bieszczadzkim Parku Narodowym, w okolicach Brzegów Górnych, Komańczy i w Dolinie Sanu. Roślina ta osiąga wysokość 20-50 cm. Ciemnozielone kępy czosnku niedźwiedziego (Allium ursinum) rosną zwykle nad potokami.

Jest ponoć pierwszy pokarmem, po który sięgają budzące się z zimowego snu niedźwiedzie, stąd jego nazwa. 🙂 Jego zielone liście kształtem łudząco przypominają liście konwalii, natomiast zapachem czosnek.

Oto jak prezentują się w lesie:

Czosnek niedźwiedzi rośnie dziko w runie wilgotnych lasów liściastych, od jakiegoś czasu jest również uprawiany w Polsce.

Różnice między czosnkiem niedźwiedzim a zwyczajnym

SMAK I AROMAT
▫️ Czosnek pospolity charakteryzuje się bardziej wyraźnym ostrym smakiem i aromatem. Nieprzyjemny wydech po jego zjedzeniu to efekt działania czterech organicznych związków siarki, które nie są rozkładane podczas trawienia, tylko wydalane z organizmu wraz z oddechem.
▫️ Niedźwiedzi posiada bardziej delikatny czosnkowy aromat i nie powoduje nieprzyjemnego zapachu z ust. Jest również łatwiej trawiony przez nasz organizm.

PROZDROWOTNE SUBSTANCJE

Czosnek niedźwiedzi (zwany cebulą czarownic ) posiada wszystkie właściwości tradycyjnego czosnku i a pod pewnymi względami nawet przewyższa jego prozdrowotne działanie!

Ma więcej grzybobójczych i bakteriobójczych siarczków, które pomagają złagodzić rozwijające się w organizmie infekcje oraz stany zapalne. Wspomniane cenne siarczki zawierają inne produkty cebulowe: cebula i szczypiorek, por > Staraj się teraz jeść ich jak najwięcej!

Warto włączyć go do codziennych dań, gdyż ZWALCZA wirusy, bakterie, ( w tym candida, pasożyty jelitowe).

Działa również:

  • przeciwzapalnie,
  • działa p/ miażdżycowo,
  • oczyszcza układ pokarmowy (przyspiesza perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i wzdęciom),
  • ułatwia oddychanie (zwłaszcza przy zapaleniu oskrzeli)
  • zapobiega zapaleniom błony śluzowej jelit,
  • zapobiega miażdżycy,
  • obniża ciśnienie krwi,
  • ma działanie przeciwnowotworowe,
  • zawiera hiper wysoką dawkę wit. C
  • działa wspomagająco przy chorobach serca
  • wzmacnia stawy (najwyższe stężenie związków siarki )
  • ma korzystny wpływ na cały układ krążenia,
  • łagodzi bezsenność i bóle głowy.
Czosnek ekologiczny, Dary Natury 500g/58zł

Niedźwiedzi czosnek znajdziemy w formie suszonej w praktycznie każdym sklepie. Posłuży nam jako przyprawa przeznaczona właściwie do wszystkiego m.in do:

  • zup
  • sosów
  • past (zwłaszcza domowego pesto)
  • sałatek

..a nawet na kanapkę 😉

PRZECIWSKAZANIA

Przeciwwskazań do spożywania czosnku niedźwiedziego nie ma, więc mogą go jeść wszyscy. Na czosnek pospolity muszą uważać osoby z dolegliwościami ostrego nieżytu żołądka i jelit, chorobami wątroby, a także z nasiloną hipotonią.

Domowe pesto z czosnku niedzwiedziego

PRZEPIS NA DOMOWE PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Przepis na przepyszne pesto z czosnku niedźwiedziego jest super prosty i super zdrowy, dlatego warto go samemu przyrządzić.

Składniki:

Musicie wpierw upolować świeże liście czosnku niedźwiedziego uprawianego w ogródku, czyli takiego który jest dostępny na lokalnych bazarkach. Do tego będzie nam potrzebne trochę oliwy, ulubione orzechy lub pestki i ser parmezan.

Porcja dla 4 osób:

  • pęczek czosnku niedźwiedziego (ok. 60g)
  • garść orzechów włoskich lub pestek dyni
  • kawałek sera parmezan (ok. 50g)
  • dobrej jakości oliwa z oliwek
  • kilka kropli soku z cytryny (naturalnie przedłuża świeżość pesto)

Wykonanie:

Przełóż wszystkie składniki bezpośrednio do blendera i dokładnie zmiksuj na gładki sos pesto. Gotowe!

Makaron pene z zielonym sosem pesto z czosnku niedźwiedziego

Teraz możecie przygotować talerze, przełożyć na nie ugotowany al’dente  makaron i dodać sos pesto niedźwiedzie Mmm..

Smacznego i za zdrowie!

2 komentarze

  • Dr Gulosus

    W Polsce z Alium ursinum jest problem. Problem legisjacyjny. Zgodnie z prawem nie można zbierać tej rośliny w stanie dzikim. Nawet posiadając ją na swoim własnym terenie i nawet, gdy sami ją zasadziliśmy to zrywanie jej jest na granicy prawa…
    Przyjemna “ściągawka” dotycząca właściwości tej rośliny.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *